Afhaalpaella

De Koerier van Navarra

PAELLA TAKEAWAY

AFHAALPAELLA

! ook tijdens de feestdagen !

Kovana HR bottom 37px

Eerst even dit:  goed nieuws!

 Het nieuwe boek is beschikbaar van Ivo Hermans, de vuurmeester van De Koerier van Navarra, Het   verhaal is getiteld ‘ De moedereed’.

Vierhonderd jaar geleden zwierven Spaanse soldaten door onze streken. Toen ontstond een verbond tussen een meisje van hier en een jonge Spaanse verbindingsofficier van de beruchte ‘Tercios’. Allerlei ware feiten op echte plaatsen komen aan bod. In een sprookjesachtige, wat magische sfeer leert de lezer veel bij over minder bekende  bijzonderheden uit de Spaanse tijd.

Onder meer over een  veldtocht naar Mali, waaraan rond 1600 ook Vlaamse huurlingen, de ‘ar-ruma’, deelnamen, wier nazaten daar nu nog leven. Meer dan 200 jaar voor Leopold II  Congo liet verkennen!

Verbaas je ook over de Spaanse woorden en gebruiken die tot nu bij ons voortleven. Ivo Hermans, bekend als de auteur van  ‘Duende’  (EPO zesde druk isbn 978 94 9129 702 1) over de geschiedenis van flamenco en gitanos, laat het natuurlijk niet achterwege om  in ‘De moedereed’ ook over de vroegste wortels van deze passionele kunst boeiend uit te wijden.

 

‘De moedereed’ is een novelle van zo’n 180 pagina’s en is vanaf december 2021 te koop in enkele exlusieve boekhandels voor de prijs van 18€.  Ook bestelbaar via [email protected] langs de post – verzendingskosten inbegrepen – na overschrijving van 2o€ op:

BE97 0016 9922 1849 van Pasos Largos.

Vergeet niet uw naam en postadres te vermelden.

Welke boekhandels?

Leuven: Boekarest en Plato – Gent: Paard van Troje – Antwerpen: Groene Waterman – Mechelen: Salvator / De Zondvloed – Oostende: Corman … en binnenkort misschien nog andere. Hou het hier in de gaten.

 

oOo

Bestellingen voor paella

best per telefoon:
016 / 23 84 16

 

je kan bij ons de paella afhalen

mooi geschikt in ovenschalen die je mag houden

of we vullen sierlijk  je eigen paellapan

die je ons op voorhand bezorgt 

lees verder op deze pagina

 

zo zien de ovenschalen eruit

OF

mooi geschikt in een paella-pan

Afbeeldingsresultaat voor paella fotos

we bereiden ook paella op locatie 

we  verschijnen  met een  reuzenpan ‘live’ in  tuinen, zalen, op het straatfeest … 

van 15 tot 100+ schotels ter plekke bereid met verhaal van het gerecht

alle info :

klik  op deze pagina hiernaast links bovenaan in de verticale keuzebalk op : 

 ‘paella aan huis’ 

BESTEL ZO LANG MOGELIJK VOORAF

EN MINSTENS ÉÉN DAG OP VOORHAND

TUSSEN 11 EN  19 UUR

OMWILLE VAN DE LANGE BEREIDING EN DE VERSAANKOPEN

oOo

als we weg zijn start na acht  beltonen  het antwoordapparaat  

spreek je boodschap in als we er niet zijn 

VERMELD ZEKER JE NAAM EN JE NUMMER

we antwoorden dezelfde dag nog.

 

Kovana HR bottom 37px

 

AFHALEN:

ALLE DAGEN 7 OP 7

OOK TUSSEN 11 EN 19 UUR

AFHAALADRES:

LANGDORPSESTEENWEG 184 

  3201 AARSCHOT

afhalen en bestellen (016/238416)

kunnen elke dag tussen 11 uur en 19 uur

MAAK BEST EEN STIPTE AFSPRAAK

 

oOo

 

hoe betalen en waar parkeren?

 

BETALING:

 contant bij afhaling

of met de phone-app

 

FACTUUR ?

bezorg ons minstens enkele dagen op voorhand

per mail uw facturatiegegevens

 

oOo 

 

STATIONEREN ? 

VOOR ONZE DEUR MAAR NIET OP DE RIJBAAN WEGENS DE WITTE STIPPENLIJN

OOK NIET NAAST HET HUIS VAN DE BUREN OP DE HOEK

best op ons ‘geleeg’ onder onze ‘Koerier van Navarra ‘ plakaat

of tegenover het bushokje in de rijrichting

Niet ‘onder de boom‘ vermits men daar gras gaat planten, dat al goed opschiet!

 

 

oOo

KOERIER  VAN  NAVARRA

samen met Pasos Largos catering

 

Kovana HR bottom 37px

BELANGRIJK:

AFHAALPAELLA MOET KOUD ZIJN VOOR JE HEM OPWARMT

ALS JE LAUWE RIJST DADELIJK HEET MAAKT WORDT HIJ EEN KOEK

ECHTE PAELLA IS ‘AL DENTE’ EN MAG NIET KLEVEN

de paella wordt koud afgeleverd

en bij u thuis koel bewaard

tot hij in de oven komt

 

oOo

OMWILLE VAN DE ZEEVRUCHTEN

NOOIT MEER DAN TWEE DAGEN IN DE KOELKAST BEWAREN

 

info allergieën:

klik op de pagina ‘paella aan huis‘ en scroll neerwaarts

 

oOo

 

O P W A R M E N

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

zo’n 20 minuten op 200° in het midden van de oven

VERWIJDER EERST DE PLASTIC FOLIE VAN DE SCHAAL

ons adres, hoe parkeren en betalen: verder op deze pagina

 

 

Kovana HR bottom 37px

 

20 € p/p

MET ROYAAL BELEG AAN ZEEVRUCHTEN

EN KIP

VANAF TWEE PERSONEN

 

oOo

 

VEGETARISCHE PAELLA 

KAN OOK  SOLO

15€ PER PERSOON

met fijne moorse aromas van komijn en gember

 

 

de paella mixta met zeevruchten en kip 

en de vegetarische

zitten nu in mooie schalen vanaf 2 personen 

zo worden  de zeevruchten en de groenten beter zichtbaar

in hun kleurenpracht

 

 

DIT IS ONZE PAELLA MIXTA VOOR 2 PERSONEN

KAN OOK IN GROTERE SCHALEN VOOR 4 OF 6 PORTIES

na de oven komt de schaal  in het midden van de tafel

U BESTELT ZOVEEL SCHALEN ALS U VERLANGT : 20 € p/p

! we vullen ook paellapannen als u die op voorhand brengt !

 

Kovana HR bottom 37px

 

NOG  EEN GEWELDIG IDEE

VOOR EEN VERRASSEND FEEST ?

heeft u een paellapan ?

 

Bezorg ons tijdig uw paellapan 

en wij schikken er een prachtige afhaalpaella in

die u enkel nog even opwarmt bij u thuis !

 

Gas- en elektrisch fornuis op laag vuur of  de oven op 200° zo’n 20 minuten werken even goed. Plaats de pan in het midden van de oven of op de grootste kookplaat.

In de microgolf ditmaal niet, want een ijzeren pan mag daar niet in.

Op het fornuis kan een lichtbruin laagje. Dat heet ‘socarrat’ en is heel lekker.

PLAATS DADELIJK DE HETE PAN OP TAFEL – HEEL MOOI OM ZIEN

 

oOo

 

Een pan met een bodemdoormeter van 20 cm

is goed tot 4 personen.

Eentje van 30cm op de bodem volstaat voor 5 of 6

en dit is  het maximum formaat voor oven en fornuis.

Zo kunnen er drie op aparte roosters in de oven.

 

SPECTACULAIR !

Zet de hete pan dadelijk  in het midden van de tafel.

Zodat uw gasten de schoonheid van de onaangeroerde paella  kunnen zien.

Ze bedienen zich dan naar eigen voorkeur met een grote lepel of een spaan. 

Voordeel ?

je kan hen laten geloven dat alles ‘home-made’ is … 

(nadien wel de waarheid onthullen, anders leren ze ons nooit kennen)  (:

 

Afbeeldingsresultaat voor paella fotos

 

WAT MET DE OVERSCHOT ?

Maximum nog één dag in de koelkast bewaren.  Zeevruchten bederven  snel.

 

Tip: 

Paellapannen zijn te koop op internet of bv. bij Kookplaneet in Leuven.

In pannen in bloot ijzer kan de paella niet lang rusten want dan smaakt het ijzer door. Men eet ze best snel leeg.

Kies dus de zwarte geëmailleerde pannen zoals die nu overal dienst doen in Spanje. Dan kan de overschot rustig op de tafel blijven om nadien weer op te warmen. Zet ook een kom op tafel voor de restjes. Smakelijk !  🥘

 

Kovana HR bottom 37px

 

 OOK BELANGRIJK :

Eens de paella op de borden (best voorverwarmd) netjes warm is geschikt, legt u er het frisse citroentje bij om over de rijst te sprenkelen samen met een takje bladpeterselie als ademverfrisser voor ‘na’ de maaltijd.

Dan nog enkele korrels grof zout uit de molen (best fleur de sel en ook gletsjerzout) over het gerecht: ‘el toque final’. Opgelet: geen fijn tafelzout, want dat smelt zodat de paella ‘zout’ gaat smaken.

Het evenwichtspunt tussen zout (toegevoegd grofzout), zuur (citroen), zoet (zeevruchten) en bitter (kurkuma/saffraan) heet de ‘gastronomische balans’. Delicaat!

 

 

Kovana HR bottom 37px

 

K O E R I E R 

V A N 

N A V A R R A

samen met

P A S O S   L A R GO S  CATERING

  016/23 84 16      

[email protected]

AFHAALADRES:

LANGDORPSESTEENWEG 184 

  3201 AARSCHOT

afhalen en bestellen (016/238416)

kunnen elke dag tussen 11 uur en 20 uur

MAAK BEST EEN STIPTE AFSPRAAK

De Koerier van Navarra is sinds 1991 een merknaam en een locatie, tot 2016 in Leuven, dan via Bierbeek nu in het Aarschotse Langdorp.

Langdorpsesteenweg 184     3201 Aarschot 

016/238416  –  [email protected]

 

administratie-info onderaan deze pagina

 

Kovana HR bottom 37px

! BELANGRIJK !

Vermits voorlopig zowel Google-maps als het gps-systeem uitglijdt op ons adres hierbij deze tip:

de Koerier van Navarra ligt op de hoek van de Wandeleerstraat en de Vuurmolenstraat  in Langdorp op zo’n vierhonderd meter voor de kerk tegenover het kapelletje

Paella

LEES OOK ONS WIJNADVIES

VERDER OP DEZE PAGINA

oOo

BEL OF MAIL ONS TIJDIG OVER MOGELIJKE ALLERGIEËN

 

Ivo Hermans van de Koerier:

paella aan huis 

hij verschijnt met een  reuzenpan ‘live’ in  tuinen, zalen of op het straatfeest 

van 15 tot 100+ schotels ter plekke bereid met verhaal van het gerecht

alle info :

klik bovenaan op deze pagina op :   ‘paella aan huis’ 

klik ook op ‘boeken’

naast zijn taak vuurmeester en chef bij de paella 

schreef Ivo Hermans ook enkele merkwaardige boeken :

tik  in op Google:     Ivo Hermans schrijver

oOo  WIJN   oOo

Zorg ervoor dat de wijn de rijst niet overheerst, maar dient.

Wit en rosé kunnen altijd, als ze maar droog zijn. 

Voor ‘rood’ toch even opletten. Lees even aandachtig wat volgt:

Bij rijst die enkel in water is gekookt, zoals in de Indische en de Chinese keuken, bepaalt de saus bij de rijst de keuze van de wijn. Die kan dan wel krachtig zijn. Maar bij rijst die een bouillon absorbeert – zoals Italiaanse risotto en Spaanse paella – ligt de zaak heel anders.

Want rijst als smaakdrager die een bouillon opnam, verdraagt geen krachtige wijn. Brood- en deegwaren evenmin. Denk aan de proeverijen waarbij stukjes brood tussendoor de vorige wijn ‘neutraliseren’. Daarom geven de Italianen altijd zwakke, soepele landwijn bij pizza (broodbodem) en bij pasta (deeg). Ook zij houden de kwaliteitswijn zoals Barolo of Brunello voor na de maaltijd. Of voor bij een stoofpot of zo.

En zo ook de Spanjaarden. Zij serveren topwijnen altijd na de paella of bijvoorbeeld bij een vleesgerecht. Dan huwen schotel en glas wel en is alles heel lekker.

Voor rode wijn bij paella  dus  altijd vatrijping vermijden en niet meer dan 13° alcohol in de fles. Daarmee is de paella in harmonie. 

Rode kwaliteitswijn na de maaltijd serveren is een goeie raad. Want krachtige rode wijn drukt bouillonrijst zoals paella in de hoek. En bij de maaltijd is de gastronomische balans tussen wijn en het gerecht bepalend en van het eerste belang. En niet de prijs of de ‘power’ van de wijn. Ook pils en water doen het goed. Maar sterke bieren en zoete dranken ook weer na de maaltijd. Want ook die drukken de finesse van de paella neer. Betere wijnen voor na het diner zijn makkelijk te vinden tussen de 10 en 15 euro in de grote circuits. En echte topwijnen wachten in de de gespecialiseerde wijnhandel, die bovendien van goed advies kan dienen.

 

! buen provecho  oOo  smakelijk !

 

 

Kovana HR bottom 37px

 

 

Paella

WE  MAKEN GROTE PAELLAS BIJ U THUIS

VANAF 15 SCHOTELS

OF SUPERGROTE PAELLAS TOT 150 SCHOTELS 

IN EEN ZAAL … OP HET STRAATFEEST … IN DE TUIN

WE KOMEN MET EEN REUZENPAN BIJ U TER PLEKKE

ZO’N ANDERHALF UUR VOOR HET DINER

EN BEREIDEN DE PAELLA ‘LIVE’ OP LOCATIE !

oOo

MET KOOKDEMONSTRATIE EN VERHAAL VAN HET GERECHT:

LEUK BIJ HET APERITIEF ER OMHEEN !

DE PAELLA IS KLAAR OP ÉÉN UUR TIJD

WIJ DOEN ALLES BIJ DE BEREIDING EN LATEN GEEN SPOREN NA (:

7 op 7  –  tot 100+  en van 20€ tot 10€ afhankelijk het aantal

oOo

ALLE INFO OVER PAELLA OP VERPLAATSING:

KLIK OP ONS WEBMENU BOVENAAN OP DEZE PAGINA

OP 

 PAELLA AAN HUIS ‘

 

Kovana HR top 37px

 

BEL ONS VOOR EEN BESTELLING VAN AFHAALPAELLA ZOVER MOGELIJK OP VOORHAND 

VERMELD ZEKER UW TELEFOONNUMMER EN NAAM INDIEN ANTWOORDAPPARAAT.

(antwoordapparaat pas na acht beltonen)

WE BELLEN DEZELFDE DAG NOG TERUG.

 

Kovana HR bottom 37px

 

Ivo Hermans

Ivo Hermans,

 vuurmeester en chef bij De Koerier van Navarra,

bereidt de paella, ook op verplaatsing,  en schreef   ‘Arroz’.

Het boekje vertelt alles over paella en over 1000 jaar rijst in Spanje.

 

‘Arroz’

Het verhaal van de paella
en haar vele varianten,
met recepten

 

Arroz Ivo Hermans

Wie de echte kunst wil zien moet naar de haven van Valencia bij het Malvarrosa strand waar meer dan honderd jaar oude restaurants het publiek uitnodigen om te kijken hoe de chef werkt. En zeker rond het Albuferameer vlakbij, waar dorpen als El Palmar aan de rand van de rijstvelden tempels zijn van de ware stiel. Alle kennis over 1000 jaar rijst in Spanje zit verzameld in het Valenciaanse Museo del Arroz in het centrum van Valencia (zie Google).

Kovana HR top 37px

‘Arroz’ vertelt de geschiedenis van duizend jaar rijst in Spanje, aangevuld met allerlei wetenswaardigheden, verhalen en recepten. En ongewone foto’s.

‘Arroz’, Ivo Hermans,   EPO  2007  12,5 EURO (ISBN 978 90 6445 439 4)

voor de andere boeken van Ivo Hermans, ook over flamenco:

klik bovenaan op deze pagina links op uw scherm op ‘boeken’

of tik in op Google:  Ivo Hermans schrijver

 

Kovana HR bottom 37px

DE MOEDEREED

Ooit ondernam een Spaans korps een veldtocht naar Mali bij de Nigerrivier, als de hermetische buitenlandse lijfwachten van een Moorse generaal, die op zoek ging naar het goud van de ‘Songhai’.

Onder deze mercenarios waren er ook Vlamingen, de zogenaamde ‘ar-ruma’, wier nageslacht nu nog rond Timboektoe bestaat.

Hun tocht door de Sahel vond plaats toen Spanje de Nederlanden regeerde, bijna driehonderd jaar voor het Belgisch koningshuis Congo verkende.

Een Spaanse verbindingsofficier die hieraan deelnam verneemt bij zijn terugkeer in het Noorden het nieuws over de bijzondere ‘moedereed’, die zijn Vlaamse vriendin smeedde bij een rituele erfenis.

Zijn idee over de Inquisitie en de hekserij zou veranderen. En zo ook visie op koning Filips II van Spanje.

 

VELE VAAK ONBEKENDE ITEMS

OVER DE SPAANSE AANWEZIGHEID IN DE NEDERLANDEN KOMEN AAN BOD

meer info:

[email protected]

 

oOo

 

 

ADMINISTRATIE:

maatschappelijke zetel

ook van Pasos Largos

Langdorpsesteenweg 184 – 3201 Aarschot

DE KOERIER VAN NAVARRA 

merknaam en locatie

in samenwerking met ‘Pasos Largos catering’

 

oOo

 

PASOS LARGOS – handelszaak:

 restaurant op verplaatsing onder de merknaam ‘Koerier van Navarra’

met kookdemo en verhaal van het gerecht

RPR LEUVEN

OND. Nr° BE 0534.675.183

BTW : 534.675.183

BANK : IBAN BE97 0016 9922 1849 – BIC GEBABEBB

en :

culturele vereniging:

DE KOERIER VAN NAVARRA  – vzw

(enkel cultuur:  boeken, voordrachten, concerten …)

RPR LEUVEN

OND.Nr°:  BE0443.326.721

BANK : IBAN BE25 4286 1009 6182  –  BIC  KREDBEBB

(afkorting KvN vzw)

 

Pasos Largos Catering en De Koerier van Navarra vzw  zijn de verantwoordelijke uitgevers

van alle info betreffende hun respectievelijke activiteiten