K O E R I E R    V A N   N A V A R R A

the messenger from Navarra  –  el mensajero de Navarra

ENGLISH OR SPANISH ?     

call us on  + 32 – (0)16 23 84 16

samen met

P A S O S   L A R GO S  CATERING

Het restaurant van De Koerier van Navarra  bestond in Leuven

nabij het Groot Begijnhof op de Tervuursevest  van 1992 tot 2016.  Daarna in Bierbeek. 

NU:

Langdorpsesteenweg 184   3201 Aarschot

016/238416   info@kovana.com

VOOR PAELLA ‘ live’ AAN HUIS

EN

AFHAALPELLA

‘TAKE AWAY’ : 

ZIE VERDER OP DEZE PAGINA

 

Eerst even dit:  goed nieuws!

Het nieuwe boek is beschikbaar van Ivo Hermans

de vuurmeester van De Koerier van Navarra

Het   verhaal is getiteld ‘ De moedereed’.

klik hiernaast links bovenaan op deze pagina op

‘boeken’

vanaf nu ook in de Spaanse vertaling: ‘SACAY‘

oOo

DE KOERIER VAN NAVARRA IS EEN CULTUURKRING, EEN MERKNAAM EN EEN LOCATIE

in samenwerking met

PASOS LARGOS CATERING

 

016/23 84 16   –    info@kovana.com

Langdorpsesteenweg 184     3201 Aarschot 

administratieve info onderaan deze pagina

 

 

LEES ONDERAAN DEZE PAGINA

 ONZE INFO OVER RODE WIJN BIJ PAELLA 

‘importante’

 

IVO HERMANS IS VUURMEESTER EN VERTELLER BIJ DE PAELLA

Hij  schreef de boeken ‘Duende’, ‘Arroz’ en  ‘Maskers van de zon’.

Info en isbn-nummers: klik boven links op deze pagina op ‘boeken’.

Ivo Hermans

AFHAALPAELLA 

NIEUWE FORMULE IN SCHALEN

VANAF TWEE PERSONEN

7 dagen op 7

alle info hierover :

klik  links bovenaan op deze pagina

in de verticale balk op

‘afhaalpaella ‘

 

en natuurlijk:

PAELLA ‘live’ OP LOCATIE

AAN HUIS

 

Onze offerte  ‘PAELLA ‘live’ AAN HUIS’  is event-keuken of ‘showcooking’ voor groepen van 15 deelnemers tot 100+ 

We bereiden paella ‘live’ bij u thuis, in het bedrijf, de vereniging, de school, het wijkfeest …

oOo

We koken sinds 20 jaar op locatie met de demo en het verhaal van het gerecht  tijdens het aperitief rond de reuzenpan.

Bij de bereiding is het verhaal van het gerecht een leuk ‘extra’ op het feest .  

IN HET NEDERLANDS, SPAANS OF ENGELS

7 dagen op 7

 

INFO:

KLIK LINKS BOVENAAN OP DEZE PAGINA

op

‘paella live’

 

Carolina ondersteunde Ivo Hermans in de tijd van het restaurant

 

het restaurant ‘De Koerier van Navarra’

bestond in Leuven van 1992 tot 2016

het lag op de Tervuursevest 130 vlakbij het Groot Begijnhof 

Het restaurant van De Koerier van Navarra  bestond in Leuven nabij het Groot Begijnhof op de Tervuursevest  van 1992 tot 2016. 7 dagen op 7. Het was een themaconcept dat startte met een wandelvoordracht in het Groot Begijnhof rond de Spaanse 16° eeuw, gevolgd door de publieke bereiding van een echte paella met het verhaal van het gerecht.

De huidige standplaats van De Koerier van Navarra is niet langer een restaurant.

 

Hieronder Federico García Lorca, ‘el desdichado,’ zoals Franco hem noemde, in de wasem van 1936. ‘Desdichado’ betekent : degene waarover geen goed ‘mag‘ verteld worden. 

Onder de fles ‘Flor de Pingus’ enkele boeken van Ivo Hermans. 

bel ons op 016/238416

 

oOo  WIJN   oOo

DROGE WITTE EN ROSÉ GAAN ALTIJD BIJ PAELLA

Voor ‘rood’ toch even opletten:

Bij rijst die enkel in water is gekookt, zoals in de Indische en de Chinese keuken, bepaalt de saus bij het gerecht de keuze van de wijn. Die dan wel krachtig kan zijn. Maar bij rijst die in een bouillon is gekookt – zoals bij Italiaanse risotto en Spaanse paella – ligt de zaak heel anders. Want rijst als smaakdrager die een bouillon in zich opnam, verdraagt geen krachtige wijn. Brood- en deegwaren evenmin. Daarom geven de Italianen altijd zwakke, soepele landwijn bij pizza (broodbodem) en bij pasta (deeg). Ook zij houden de kwaliteitswijn zoals Barolo of Brunello voor na de maaltijd. Of voor bij een stoofpot of zo. En zo ook de Spanjaarden. Zij serveren topwijnen altijd na de paella of bijvoorbeeld bij een vleesgerecht. Dan huwen schotel en glas wel en is alles heel lekker.

Voor rode wijn bij paella  dus  altijd vatrijping vermijden en niet meer dan 13° alcohol in de fles. Daarmee is de paella in harmonie. Maar zulke rode flessen zijn moeilijk te vinden, als ze ook nog lekker en gezond moeten zijn.

Rode kwaliteitswijn na de maaltijd serveren is een goeie raad. Want krachtige rode wijn drukt bouillonrijst zoals paella in de hoek. En bij de maaltijd is de gastronomische balans tussen wijn en het gerecht bepalend en van het eerste belang. En niet de prijs of de ‘power’ van de wijn.

Ook pils en water doen het goed. Maar sterke bieren en zoete dranken ook weer na de maaltijd. Want ook die drukken de finesse van de paella neer.

Betere wijnen voor na het diner zijn makkelijk te vinden tussen de 10 en 15 euro in de grote circuits. En echte topwijnen wachten in de de gespecialiseerde wijnhandel, die ook van goed advies kan dienen.

 

 

 

ADMINISTRATIE:

Pasos Largos Catering is de verantwoordelijke uitgever

van alle info betreffende de activiteiten