K O E R I E R   

V A N   

N A V A R R A

 el mensajero de Navarra

016/238416   info@kovana.com

 

 

ENGLISH OR SPANISH ?     

call us on  + 32 – (0)16 23 84 16

samen met

P A S O S   L A R GO S  CATERING

Het restaurant van De Koerier van Navarra  bestond in Leuven

nabij het Groot Begijnhof op de Tervuursevest  van 1992 tot 2016.  Daarna in Bierbeek. 

NU:

Langdorpsesteenweg 184   3201 Aarschot

016/238416   info@kovana.com

 

 

VOOR PAELLA ‘ live’ AAN HUIS

EN

AFHAALPELLA

‘TAKE AWAY’ : 

 

AFHAALPAELLA 

NIEUWE FORMULE IN ECHTE PAELLAPANNEN

dagen op 7

alle info hierover :

klik op onze pagina

‘afhaalpaella ‘

(let ook op onze info over ‘parkeren’)

vanaf nu:

van zes tot tien personen

vanaf tien personen koken we op locatie: klik op ‘paella live’

en natuurlijk:

PAELLA ‘live’ OP LOCATIE

AAN HUIS

 

Onze offerte  ‘PAELLA ‘live’ AAN HUIS’  is event-keuken of ‘showcooking’ voor groepen van 10 deelnemers tot 100+ 

We bereiden paella ‘live’ bij u thuis, in het bedrijf, de vereniging, de school, het wijkfeest …

oOo

We koken sinds 20 jaar op locatie met de demo en het verhaal van het gerecht  tijdens het aperitief rond de reuzenpan.

Bij de bereiding is het verhaal van het gerecht een leuk ‘extra’ op het feest .  

IN HET NEDERLANDS, SPAANS OF ENGELS

7 dagen op 7

ALLE INFO:

KLIK OP ONZE PAGINA

‘PAELLA LIVE’

 

goed nieuws!

Het nieuwe boek is beschikbaar van Ivo Hermans,

de vuurmeester van De Koerier van Navarra.

Het  verhaal is getiteld:

S A  C  A Y

‘ Sacay, de moedereed’

Een verhaal uit het Hageland langs de Demermeanders

in de Spaanse tijd, anno 1600.

De tijd van de heksenprocessen en de geuzenoorlog.

Maar ook van de gemengde huwelijken

tussen Spaanse soldaten en Vlaamse meisjes.

voor alle info:

klik op deze site op onze pagina 

‘boeken’

vanaf nu ook in de Spaanse vertaling: ‘SACAY‘

 

IVO HERMANS IS VUURMEESTER EN VERTELLER BIJ DE PAELLA

                                                                         copyright B. Steenwegen

 

DE KOERIER VAN NAVARRA IS EEN CULTUURKRING, EEN MERKNAAM EN EEN LOCATIE

in samenwerking met

PASOS LARGOS CATERING

 

016/23 84 16   –    info@kovana.com

Langdorpsesteenweg 184     3201 Aarschot 

administratieve info onderaan deze pagin

 

Carolina ondersteunde Ivo Hermans in de tijd van het restaurant

 

het restaurant ‘De Koerier van Navarra’

bestond in Leuven van 1992 tot 2016

het lag op de Tervuursevest 130 vlakbij het Groot Begijnhof 

Het restaurant van De Koerier van Navarra  bestond in Leuven nabij het Groot Begijnhof op de Tervuursevest  van 1992 tot 2016. 7 dagen op 7. Het was een themaconcept dat startte met een wandelvoordracht in het Groot Begijnhof rond de Spaanse 16° eeuw, gevolgd door de publieke bereiding van een echte paella met het verhaal van het gerecht.

De huidige standplaats van De Koerier van Navarra is niet langer een restaurant.

 

Hieronder Federico García Lorca, ‘el desdichado,’ zoals Franco hem noemde, in de wasem van 1936. ‘Desdichado’ betekent : degene waarover geen goed ‘mag‘ verteld worden. 

Onder de fles ‘Flor de Pingus’ enkele boeken van Ivo Hermans. 

bel ons op 016/238416

 

oOo  WIJN   oOo

DROGE WITTE EN ROSÉ GAAN ALTIJD BIJ PAELLA

Voor ‘rood’ toch even opletten:

Bij rijst die enkel in water is gekookt, zoals in de Indische en de Chinese keuken, bepaalt de saus bij het gerecht de keuze van de wijn. Die dan wel krachtig kan zijn. Maar bij rijst die in een bouillon is gekookt – zoals bij Italiaanse risotto en Spaanse paella – ligt de zaak heel anders. Want rijst als smaakdrager die een bouillon in zich opnam, verdraagt geen krachtige wijn. Brood- en deegwaren evenmin. Daarom geven de Italianen altijd zwakke, soepele landwijn bij pizza (broodbodem) en bij pasta (deeg). Ook zij houden de kwaliteitswijn zoals Barolo of Brunello voor na de maaltijd. Of voor bij een stoofpot of zo. En zo ook de Spanjaarden. Zij serveren topwijnen altijd na de paella of bijvoorbeeld bij een vleesgerecht. Dan huwen schotel en glas wel en is alles heel lekker.

Voor rode wijn bij paella  dus  altijd vatrijping vermijden en niet meer dan 13° alcohol in de fles. Daarmee is de paella in harmonie. 

Rode kwaliteitswijn na de maaltijd serveren is een goeie raad. Want krachtige rode wijn drukt bouillonrijst zoals paella in de hoek. En bij de maaltijd is de gastronomische balans tussen wijn en het gerecht  van het grootste belang. En niet de prijs of de ‘power’ van de wijn.

Ook pils en water doen het goed. Maar sterke bieren en zoete dranken ook weer na de maaltijd. Want ook die drukken de finesse van de paella neer.

Betere wijnen voor na het diner zijn makkelijk te vinden tussen de 10 en 15 euro in de grote circuits. En echte topwijnen wachten in de de gespecialiseerde wijnhandel, die ook van goed advies kan dienen.

 

 

 

ADMINISTRATIE:

Pasos Largos Catering is de verantwoordelijke uitgever

van alle info betreffende de activiteiten