K O E R I E R 

V A N 

N A V A R R A

samen met

P A S O S   L A R GO S CATERING

Het restaurant van De Koerier van Navarra  bestond in Leuven

nabij het Groot Begijnhof op de Tervuursevest  van 1992 tot 2016.  Daarna in Bierbeek. 

NU:

Langdorpsesteenweg 184   3201 Aarschot

016/238416   [email protected]

 

oOo

Eerst even dit:  goed nieuws!

Het nieuwe boek is beschikbaar van Ivo Hermans, de vuurmeester van De Koerier van Navarra, Het   verhaal is getiteld ‘ De moedereed’.

Vierhonderd jaar geleden zwierven Spaanse soldaten door onze streken. Toen ontstond een verbond tussen een meisje van hier en een jonge Spaanse verbindingsofficier van de beruchte ‘Tercios’. Allerlei ware feiten op echte plaatsen komen aan bod. In een sprookjesachtige, magische sfeer leert de lezer veel bij over minder bekende  bijzonderheden uit de Spaanse tijd.

Onder meer over een  veldtocht naar Mali, waaraan rond 1600 ook Vlaamse huurlingen, de ‘ar-ruma’, deelnamen, wier nazaten daar nu nog leven. Meer dan 200 jaar voor Leopold II  Congo liet verkennen!

Verbaas je ook over de Spaanse woorden en gebruiken die tot nu bij ons voortleven. Ivo Hermans, bekend als de auteur van  ‘Duende’  (EPO zesde druk isbn 978 94 9129 702 1) over de geschiedenis van flamenco en gitanos, laat het natuurlijk niet achterwege om  in ‘De moedereed’ ook over de vroegste wortels van deze passionele kunst boeiend uit te wijden.

Met een onverwacht voetlicht op de sporen van de vroegste flamenco.

 

‘De moedereed’ is een novelle van zo’n 180 pagina’s en is vanaf december 2021 te koop in meerdere boekhandels voor de prijs van 18€.  Ook bestelbaar via [email protected] langs de post – verzendingskosten inbegrepen – na overschrijving van 2o€ op:

BE97 0016 9922 1849 van Pasos Largos.

Vergeet niet uw naam en postadres te vermelden.

 

oOo

 

In welke boekhandels is ‘De moedereed’ te koop?

Leuven: Boekarest, Plato en Sax – Tienen: Plato – Gent: Paard van Troje / Walry – Brugge: De Reyghere – Antwerpen: Groene Waterman – Mechelen: Salvator / De Zondvloed – Oostende: Corman – Aarschot: Boekhandel Meulenbergs – Diest: Boekhandel Grote markt.

 

BELANGRIJK * IMPORTANTE

Het boek verschijnt binnenkort ook in het  Spaans met als titel ‘SACAY’ 

en zal  gratis  worden bezorgd – boek en portkosten – aan alle leerkrachten Spaans

met steun van De Koerier van Navarra.

WEL EVEN UW NAAM EN POSTADRES EN DE SCHOOL WAAR U LES GEEFT DOORMAILEN AAN :

[email protected]

VERTEL DIT NIEUWS DOOR AAN AL UW COLLEGA’S

ZODAT WE IEDEREEN IN ALLE SCHOLEN KUNNEN BEREIKEN 

resumen:

Una vez un cuerpo militar español emprendió una campaña a Malí cerca del río Níger. Operaban como guardaespaldas extranjeros, libres de corrupción, para el general moro Judar Pasha, que iba en busca del oro de los ‘Songhai’. Entre estos mercenarios también servían hombres católicos de Flandes, como soldados en los tercios de España. En África, los llamaron ‘ar-ruma’, cuyos descendientes aún viven alrededor de Tombuctú. El viaje de esta compañía a través del Sahel tuvo lugar cuando España gobernó los Países Bajos, casi trescientos años antes de que la monarquía belga con Leopoldo II explorara el Congo. Un oficial de enlace español que participó en esto, a su regreso al Norte, en Brabante, se enteraba de la noticia sobre el insólito ‘juramento maternal’, que su novia flamenca había pronunciado durante un ritual de herencia espiritual. La opinión del militar sobre la Inquisición y la brujería cambiaría. Al igual que su visión del rey Don Felipe II de España.

DE KOERIER VAN NAVARRA IS EEN CULTUURKRING, EEN MERKNAAM EN EEN LOCATIE

PASOS LARGOS DOET ER DE CATERING

 

016/23 84 16   –    [email protected]

Langdorpsesteenweg 184     3201 Aarschot 

administratieve info onderaan deze pagina

 

VOOR PAELLA AN HUIS EN AFHAALPELLA ‘TAKE AWAY’ : 

ZIE VERDER OP DEZE PAGINA

 

 

klik hiernaast in de balk op ‘boeken’

het nieuwe boek van Ivo Hermans is uit

‘De moedereed’

 

oOo

 

LEES ONDERAAN DEZE PAGINA

 ONZE INFO OVER RODE WIJN BIJ PAELLA 

‘importante’

Ivo Hermans van de Koerier:

binnenkort opnieuw ‘live’ met een volle pan in een tuin, een zaal of een straatfeest ?

 

 

SINDS MEER DAN TWINTIG JAAR ‘EVENT-KEUKEN’

SHOWCOOKING MET DEMO EN VERHAAL VAN HET GERECHT 

vanaf 15 tot … schotels

oOo

lees verder op deze pagina het verhaal van onze Leuvense conceptkeuken van 1991 tot 2016

 

 

IVO HERMANS

IS VUURMEESTER EN VERTELLER BIJ DE PAELLA

en stichter van De Koerier van Navarra in 1991.

Hij studeerde archeologie  en schreef de boeken ‘Duende’, ‘Arroz’ en  ‘Maskers van de zon’.

KIJK HIERVOOR  WAT VERDER OP DEZE PAGINA

oOo

Info en isbn-nummers: klik boven op deze pagina op ‘boeken’.

 

Ivo Hermans bij het verschijnen van zijn boek ‘Duende’

Duende vertelt het verhaal van de echte flamenco en de Andalusische zigeuners

info en isbn- nummer van de recente zesde druk verder door op deze pagina

AFHAALPAELLA 

NIEUWE FORMULE IN SCHALEN

VANAF TWEE PERSONEN

7 dagen op 7

alle info hierover :

klik  links bovenaan op deze pagina

in de verticale balk

‘afhaalpaella ‘

 

 

PAELLA AAN HUIS

Onze offerte  ‘PAELLA AAN HUIS’  is event-keuken of ‘showcooking’ voor groepen van 15 deelnemers tot 100+ 

We bereiden paella ‘live’ bij u thuis, in het bedrijf, de vereniging, de school, het wijkfeest …

oOo

We koken sinds 20 jaar op locatie met de demo en het verhaal van het gerecht  tijdens het aperitief rond de reuzenpan.

Bij de bereiding is het verhaal van het gerecht een leuk ‘extra’ op het feest .  

IN HET NEDERLANDS, SPAANS OF ENGELS

7 dagen op 7

INFO:

KLIK LINKS BOVENAAN OP DEZE PAGINA

IN DE VERTICALE BALK OP :

‘paella aan huis’

 

 

ONS AANBOD AAN HUIS IS NIET ZOMAAR DELIVERY-CATERING,

MAAR EEN VERMAKELIJK RESTAURANT OP VERPLAATSING !

 

 

  paella kovana secrets of tradition

the messenger from Navarra  –  el mensajero de Navarra

ENGLISH OR SPANISH ?     

call us on  + 32 – (0)16 23 84 16

DE KOERIER VAN NAVARRA

   www.facebook.com/

koeriervannavarra/home

 

 

VOOR PRIJZEN-TABEL EN ALLE INFO :

 

 

Carolina ondersteunde Ivo Hermans in de tijd van het restaurant

 

het restaurant ‘De Koerier van Navarra’

bestond in Leuven van 1992 tot 2016

het lag op de Tervuursevest 130 vlakbij het Groot Begijnhof 

Het restaurant van De Koerier van Navarra  bestond in Leuven nabij het Groot Begijnhof op de Tervuursevest  van 1992 tot 2016. 7 dagen op 7. Het was een themaconcept dat startte met een wandelvoordracht in het Groot Begijnhof rond de Spaanse 16° eeuw, gevolgd door de publieke bereiding van een echte paella met het verhaal van het gerecht.

 

 

Voor zijn catering werkt De Koerier van Navarra samen met Pasos Largos.

Beroemd zijn onze paellabereidingen op verplaatsing met het verhaal van het gerecht: 

klik voor info bovenaan  op deze pagina op ‘paella aan huis’.

De Koerier van Navarra is sinds 1991 een merknaam, een locatie en een culturele kring.

Klik op deze pagina bovenaan op ‘boeken’ en ‘agenda’. Voor meer beeld-info: klik op ‘video’.

De huidige standplaats van De Koerier van Navarra is niet langer een restaurant.

 

Hieronder Federico García Lorca, ‘el desdichado,’ zoals Franco hem noemde, in de wasem van 1936. ‘Desdichado’ betekent : degene waarover geen goed ‘mag‘ verteld worden. 

Onder de fles ‘Flor de Pingus’ enkele boeken van Ivo Hermans. 

bel ons op 016/238416

 

oOo  WIJN   oOo

Zorg ervoor dat de wijn de rijst niet overheerst, maar dient. Wit en rosé kunnen altijd, als ze maar droog zijn. Zoals de witte Viñas del Vero bij Delhaize en de Marqués de Cáceres rosé bij Carrefour. Ook in de andere ketens en natuurlijk zeker bij de wijnzaken zijn mooie producten in voorraad. 

Voor ‘rood’ toch even opletten.

Lees even aandachtig wat volgt:

Bij rijst die enkel in water is gekookt, zoals in de Indische en de Chinese keuken, bepaalt de saus bij het gerecht de keuze van de wijn. Die dan wel krachtig kan zijn. Maar bij rijst die in een bouillon is gekookt – zoals bij Italiaanse risotto en Spaanse paella – ligt de zaak heel anders. Want rijst als smaakdrager die een bouillon in zich opnam, verdraagt geen krachtige wijn. Brood- en deegwaren evenmin. Daarom geven de Italianen altijd zwakke, soepele landwijn bij pizza (broodbodem) en bij pasta (deeg). Ook zij houden de kwaliteitswijn zoals Barolo of Brunello voor na de maaltijd. Of voor bij een stoofpot of zo. En zo ook de Spanjaarden. Zij serveren topwijnen altijd na de paella of bijvoorbeeld bij een vleesgerecht. Dan huwen schotel en glas wel en is alles heel lekker.

Voor rode wijn bij paella  dus  altijd vatrijping vermijden en niet meer dan 13° alcohol in de fles. Daarmee is de paella in harmonie. Maar zulke rode flessen zijn moeilijk te vinden, als ze ook nog lekker en gezond moeten zijn.

Rode kwaliteitswijn na de maaltijd serveren is een goeie raad. Want krachtige rode wijn drukt bouillonrijst zoals paella in de hoek. En bij de maaltijd is de gastronomische balans tussen wijn en het gerecht bepalend en van het eerste belang. En niet de prijs of de ‘power’ van de wijn. Ook pils en water doen het goed. Maar sterke bieren en zoete dranken ook weer na de maaltijd. Want ook die drukken de finesse van de paella neer. Betere wijnen voor na het diner zijn makkelijk te vinden tussen de 10 en 15 euro in de grote circuits. En echte topwijnen wachten in de de gespecialiseerde wijnhandel, die ook van goed advies kan dienen.

 

NIEUW: 

AANGEPASTE RODE WIJN AAN IMPORTEURPRIJS

 WIJ KUNNEN ZORGEN VOOR DE JUISTE RODE LANDWIJN

5€ PER FLES   

en ook voor rode topwijn voor na de paella aan 20€ per fles

Dit is een service aan onze klanten waarop we geen winst nemen.

Recht van bij de importeur op uw tafel.

Tip: Probeer als betere rode voor na het diner eens de Marqués de Riscal Reserva (Delhaize) of de Marqués de Cáceres Reserva (Carrefour) of de Museum Real (Colruyt). Alle tussen 10 en 15 euro. De absolute top wacht bij de gespecialiseerde wijnhandel.

Als deze topwijnen jonger zijn dan acht jaar, laat je ze best ontkurkt zo’n vier uur voor de maaltijd lucht nemen via de flessenhals. Dat werkt beter dan decanteren. Het houdt de wijn rustiger.

 

 

 

 

ADMINISTRATIE:

maatschappelijke zetel, ook van Pasos Largos:

Langdorpsesteenweg 184 – 3201 Aarschot

Pasos Largos Catering en De Koerier van Navarra vzw  zijn de verantwoordelijke uitgevers

van alle info betreffende hun respectievelijke activiteiten